Risotto alle fragole
Prep time:
Total time:
Una variante di Sabrina per il risotto alle fragole senza panna.
Ingredients
- 400 gr di riso
- 1 cipolla o scalogno
- 250 gr di fragole
- 700 gr di brodo
- 30 gr di olio extravergine d’oliva
- 100 gr di vino rosso
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- peperoncino in polvere q.b.
Instructions
- Mettete nel boccale la cipolla (o lo scalogno) e tritate per 5 secondi a velocitĆ 7.
- Facendo attenzione che il trito sia sul fondo e non sui bordi, aggiungete l’olio e rosolate a 100Ā°C per 3 minuti a velocitĆ 1.
- Unite le fragole, precedentemente pulite e tagliate in 4 e continuate a girare a velocitĆ 1 per 3 minuti sempre a 100Ā°C.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare girando a 100Ā°C, velocitĆ 1, per 3 minuti, senza misurino.
- Aggiungete il vino e fate sfumare 1 minuto, sempre a 100Ā°C, vel. 1, senza misurino.
- Aggiungetre il brodo bollente, il sale e il peperoncino e cuocete per circa 10-11 minuti a 100Ā°C a velocitĆ 1.
- A fine cottura, trasferire il risotto in una risottiera, aggiungere il parmigiano, mantecare, impiattare e, a piacere, guarnire con le fragole.
- Per la versione con la panna si utilizzano 100 gr di panna fresca da aggiungere insieme al parmigiano per la mantecatura.
Notes
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