Risotto alle fragole

Risotto alle fragole
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Risotto alle fragole
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Una variante di Sabrina per il risotto alle fragole senza panna.
Ingredients
  • 400 gr di riso
  • 1 cipolla o scalogno
  • 250 gr di fragole
  • 700 gr di brodo
  • 30 gr di olio extravergine d’oliva
  • 100 gr di vino rosso
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • peperoncino in polvere q.b.
Instructions
  1. Mettete nel boccale la cipolla (o lo scalogno) e tritate per 5 secondi a velocità 7.
  2. Facendo attenzione che il trito sia sul fondo e non sui bordi, aggiungete l’olio e rosolate a 100°C per 3 minuti a velocità 1.
  3. Unite le fragole, precedentemente pulite e tagliate in 4 e continuate a girare a velocità 1 per 3 minuti sempre a 100°C.
  4. Aggiungete il riso e fatelo tostare girando a 100°C, velocità 1, per 3 minuti, senza misurino.
  5. Aggiungete il vino e fate sfumare 1 minuto, sempre a 100°C, vel. 1, senza misurino.
  6. Aggiungetre il brodo bollente, il sale e il peperoncino e cuocete per circa 10-11 minuti a 100°C a velocità 1.
  7. A fine cottura, trasferire il risotto in una risottiera, aggiungere il parmigiano, mantecare, impiattare e, a piacere, guarnire con le fragole.
  8. Per la versione con la panna si utilizzano 100 gr di panna fresca da aggiungere insieme al parmigiano per la mantecatura.
Notes
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