brioches col tuppo

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Brioches col tuppo
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Brioches col tuppo.

Una merenda perfetta e una colazione da campioni con le brioches col tuppo di Sonia

Brioches col tuppo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 500g farina manitoba,
  • 75g di zucchero,
  • 75g burro fuso freddo,
  • 2 uova,
  • 25g lievito di birra,
  • 10g sale,
  • 175g latte,
  • 50g aroma x panettone oppure 1 buccia grattugiata di limone o arancia,
  • 10g di miele
  • 1 bustina di zafferano.
Instructions
  1. Nel boccale versiamo il latte, il lievito e il miele e mescoliamo 1 min 37° vel 3
  2. sbattiamo leggermente le uova con la bustina di zafferano aggiungiamo il burro fuso,lo zucchero,l’aroma x panettone, la farina e le uova sbattute e impastiamo 15 min vel spiga.
  3. quando l’impasto inizia ad assumere consistenza (dopo circa 2 min) aggiungiamo il sale continuando ad impastare.
  4. togliamo l’impasto dal boccale,lavoriamolo qualche min con la spatola, adagiamo in una ciotola e lasciamolo lievitare circa 2 ore coperto con della pellicola.passato il tempo della lievitazione
  5. sgonfiamo l’impasto con la spatola (risultera’ un po’ appiccicoso) infariniamo bene il piano di lavoro e porzioniamo l’impasto in palline da 80g l’una piu’ delle altre palline piccole da 15 g.
  6. adagiamo le palline di brioches sulla teglia foderata da carta da forno,pratichiamo col pollice una depressione al centro della pallina piu’, grande e spennelliamo con il tuorlo mischiato con il latte e adagiamo sopra il tuppo pigiamo un po sopra x farla aderire bene e
  7. ri-spennelliamo e mettiamo a lievitare in forno spento con la luce accesa x altre 2 ore circa.
  8. quando mancano 30 minuti alla fine della lievitazione tiriamo fuori dal forno le brioches e accendiamo il forno impostando la temperatura 200°.
  9. allo scadere della lievitazione, ri-spennelliamo generosamente le brioches, inforniamo e abbassiamo a 180° cuociamo x 20 minuti.
  10. sforniamo le brioches e portiamole tiepide a tavola…..

 

Bimby Mania

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