Brioches col tuppo.
Una merenda perfetta e una colazione da campioni con le brioches col tuppo di Sonia
Brioches col tuppo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 500g farina manitoba,
- 75g di zucchero,
- 75g burro fuso freddo,
- 2 uova,
- 25g lievito di birra,
- 10g sale,
- 175g latte,
- 50g aroma x panettone oppure 1 buccia grattugiata di limone o arancia,
- 10g di miele
- 1 bustina di zafferano.
Instructions
- Nel boccale versiamo il latte, il lievito e il miele e mescoliamo 1 min 37° vel 3
- sbattiamo leggermente le uova con la bustina di zafferano aggiungiamo il burro fuso,lo zucchero,l’aroma x panettone, la farina e le uova sbattute e impastiamo 15 min vel spiga.
- quando l’impasto inizia ad assumere consistenza (dopo circa 2 min) aggiungiamo il sale continuando ad impastare.
- togliamo l’impasto dal boccale,lavoriamolo qualche min con la spatola, adagiamo in una ciotola e lasciamolo lievitare circa 2 ore coperto con della pellicola.passato il tempo della lievitazione
- sgonfiamo l’impasto con la spatola (risultera’ un po’ appiccicoso) infariniamo bene il piano di lavoro e porzioniamo l’impasto in palline da 80g l’una piu’ delle altre palline piccole da 15 g.
- adagiamo le palline di brioches sulla teglia foderata da carta da forno,pratichiamo col pollice una depressione al centro della pallina piu’, grande e spennelliamo con il tuorlo mischiato con il latte e adagiamo sopra il tuppo pigiamo un po sopra x farla aderire bene e
- ri-spennelliamo e mettiamo a lievitare in forno spento con la luce accesa x altre 2 ore circa.
- quando mancano 30 minuti alla fine della lievitazione tiriamo fuori dal forno le brioches e accendiamo il forno impostando la temperatura 200°.
- allo scadere della lievitazione, ri-spennelliamo generosamente le brioches, inforniamo e abbassiamo a 180° cuociamo x 20 minuti.
- sforniamo le brioches e portiamole tiepide a tavola…..
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