26 Mar

Colomba pasquale Bimby

Colomba pasquale Bimby
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Di questo periodo le ricette per la colomba non finiscono più! Stavolta è il turno di Monica, con la ricetta e la foto della sua bellissima creazione pasquale.


Colomba pasquale Bimby
Ingredienti
  • 500 gr farina Manitoba
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 120 gr burro
  • 200 gr zucchero
  • 60 gr latte
  • 130 gr acqua frizzante
  • 1 bustina lievito di birra essiccato (o 1 cubetto)
  • vaniglia
  • scorza limone e arancia
  • aroma mandorla (o 7-8 mandorle tritate)
  • un pizzico di sale
  • 80 gr canditi
  • Per la glassa:
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • una manciata di mandorle e granella di zucchero a piacere
Istruzioni
  1. Tritare 50 gr di zucchero con le scorze di arancia e limone e l’aroma di mandorla o le mandorle, 20 sec. Vel. 7 e mettere da parte.
  2. PRIMO IMPASTO
  3. Senza lavare il boccale, inserire 60 gr di latte, un cucchiaino di zucchero, il lievito e 60 gr di farina manitoba. Lavorare 1 minuto 37° vel. 2 e lasciare lievitare mezz’ora nel boccale.
  4. SECONDO IMPASTO
  5. Aggiungere nel boccale 100 gr di farina e 130 gr di acqua frizzante. 1 min 37° vel. 2. Lasciare lievitare nel boccale per 45 minuti.
  6. TERZO IMPASTO
  7. Aggiungere 50 gr. di zucchero, 100 gr di farina, gli aromi e 50 gr di burro fuso ma freddo. 2 min. vel. 3. Lasciare lievitare un’ora.
  8. QUARTO IMPASTO
  9. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 240 gr di farina, 2 uova, 1 tuorlo, 70 gr di burro, 130 gr di zucchero, vaniglia, sale e lavorare a vel. 3 per 5 minuti. Aggiungere 80 gr di canditi, mettere l’ANTIORARIO, vel. 4, 4 secondi. Trasferire in una ciotola e lasciare lievitare al calduccio per un paio di ore.
  10. Preparare la glassa montando l’albume con lo zucchero.
  11. Una volta trascorse le 2 ore di lievitazione trasferiamo la colomba nello stampo aiutandoci con una spatola, pennelliamola con la glassa, decoriamo con mandorle intere e granella di zucchero e mettiamo a lievitare al caldo (25° ca) finchè arriverà a circa 1 dito dal bordo dello stampo; quindi inforniamo a forno già caldo a 170° per 40 minuti.
  12. Fate comunque la prova stecchino.
  13. Una volta che la colomba raggiungerà la colorazione desiderata copritela con un foglio di stagnola per non farla bruciare.
  14. Fatela raffreddare su una gratella ma senza capovolgerla.
Note

 

Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
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