Bimby colomba -

Author: Camilla

Prep time: 120 mins

Cook time: 60 mins

Total time: 3 hours

Pasqua si avvicina, ho pensato che una ricetta per realizzare una bella colomba fatta in casa fosse l’ideale per entrare nello spirito delle feste 🙂

Ingredients

PER L’IMPASTO
4 uova
80 gr d’acqua
120 gr di farina doppio 0
600 gr di farina manitoba
120 gr di latte (circa un bicchiere)
1 cubetto di lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale (nei dolci un po’ di sale va sempre bene).
200 gr di zucchero
130 gr di arancia candita (o uvetta o gocce di cioccolato secondo i gusti)
250 gr di burro
PER LA GLASSA
150 gr di zucchero
1 uovo (solo l’albume)
5-6 amaretti
2 cucchiai colmi di granella di zucchero
50 gr di mandorle (intere o a fettine)

Instructions

Per l’impasto:
Mettete nella ciotola il lievito, l’acqua e la farina 00 miscelando per 3 minuti a velocità spiga.
Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora (dipende molto dalla temperatura ambiente, deve lievitare arrivando più o meno al doppio del volume iniziale).
Aggiungete il burro tagliato a pezzetti, la farina manitoba, le uova, lo zucchero, il latte e il sale impastando di nuovo per 3 minuti a velocità spiga e lasciando riposare l’impasto come avete fatto prima (di nuovo circa un’ora fino a quando non raddoppia di volume).
Aggiungete i canditi (uvetta o gocce di cioccolato) e miscelate con la spatola fino a quando non ottenete un impasto omogeneo e soffice che viene via facilmente dalla ciotola.
Prendete l’impasto e posizionatelo in uno stampo (preferibilmente a forma di colomba altrimenti anche uno stampo rotondo non pregiudicherà il gusto 🙂 ) e lasciatelo di nuovo lievitare coprendolo con un panno (un’ora è sufficiente ma se avete tempo lasciatelo lievitare anche per più tempo).
Mentre aspettate la lievitazione nello stampo accendete il forno a 180° e preparate la glassa: mettete nella ciotola lo zucchero, gli amaretti e le mandorle miscelando per 20 secondi a velocità 6.
Aggiungete l’albume (sbattetelo un po’ prima di aggiungerlo), mescolate per far amalgamare la glassa e versatelo sopra l’impasto che nel frattempo sarà lievitato.
Distribuite la granella di zucchero e le mandorle sopra la glassa ed infornate per circa 30 minuti.
Passata la mezz’ora coprite la colomba con carta forno, abbassate il forno a 160°C e cuocete per un’altra mezz’ora.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, se rimane asciutto la vostra colomba è pronta.

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