Per mangiare una buona pizza potete affidarvi alla pizzeria di fiducia…o seguire le indicazioni della bravissima Maria Assunta C. !
Non serve avere un fornetto per cuocere, bastaĀ la ricetta giusta, una padella ed il forno!
…buon appetito š
Pizza col bordo croccante come in pizzeria, ricetta Sorbillo con Bimby
Ingredients
- Ingredienti per 3 pizze:
- 640 gr di farina 0
- 425 gr di acqua
- 20 gr di sale
- 2 gr di lievito di birra fresco
Instructions
- Sciogliere il lievito nell’acqua e mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 3 min vel spiga
- Togliere il panetto, infarinare e lasciar riposare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria per 8 ore
- Formare i 3 panetti e lasciar lievitare un’altra ora
- A questo punto potete iniziare con la cottura
- Stendere i panetti e cuocete la base di pizza in padella SENZA OLIO con la padella rovente (finchĆØ la base non diventa bella cotta dorata)
- Togliete dalla padella e trasferite in una teglia, condite a piacere (pomodoro, mozzarella, funghi, ecc…) ed infornate a forno giĆ caldo a 250Ā°C con il grill solo sopra posizionato il ripiano nella parte alta del forno! 5 minuti e la pizza ĆØ pronta!!!
Notes
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Testol
4 risposte su “Pizza col bordo croccante come in pizzeria, ricetta Sorbillo con Bimby”
si puo utilizzare il lievito secco liofilizzato? grazie!
SƬ ma attenta alla quantitĆ !
Ciao e grazie per la tua ricetta. Mi stavo chiedendo se ĆØ possibile lasciare la pizza a maturare durante la levitazione in frigo per 24 ore. Tu l’hai provato?
In frigo la lievitazione si ferma, la devi tirare fuori e far lievitare il tempo necessario…