Risotto allo zafferano, la ricetta milanese

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Risotto allo zafferano, la ricetta milanese
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Risotto allo zafferano, la ricetta milanese
Ingredienti per il risotto allo milanese per 4 persone.
Ingredienti
  • 320 gr di riso arborio
  • 1 scalogno o 1/2 cipolla
  • 40 gr di burro
  • 40 gr di olio evo
  • 900 gr di brodo di carne o acqua
  • 1 cucchiaio di dado il polvere
  • 2 bustine di zafferano
  • 40 gr parmigiano
  • sale q.b.
Istruzioni
  1. Mettere lo scalogno tagliato a pezzi nel boccale, 3 sec. a vel. 5.
  2. Aggiungere 20 gr di burro e l'olio evo e cuocere 3 min, 100°C, vel.1.
  3. Versare il riso e tostarlo per 3 min, 100°C a vel.1 con modalità antiorario, togliendo il tappo dal boccale.
  4. Aggiungere il vino e sfumare per 1 min, 100°C, vel.1 antiorario.
  5. Aggiungere 850 gr di brodo di carne/Acqua, il dado, un pizzico di sale e le due bustine di zafferano sciolte precedentemente in 50 gr di acqua o brodo, cuocere senza tappo per 15 min, 100°C, a vel.1 antiorario.
  6. Terminata la cottura, versare il risotto in una risottiera o in una zuppiera e mantecare con i restanti 20 gr di burro e il parmigiano.

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