Risotto allo zafferano, la ricetta milanese
Ingredienti per il risotto allo milanese per 4 persone.
Ingredients
- 320 gr di riso arborio
- 1 scalogno o 1/2 cipolla
- 40 gr di burro
- 40 gr di olio evo
- 900 gr di brodo di carne o acqua
- 1 cucchiaio di dado il polvere
- 2 bustine di zafferano
- 40 gr parmigiano
- sale q.b.
Instructions
- Mettere lo scalogno tagliato a pezzi nel boccale, 3 sec. a vel. 5.
- Aggiungere 20 gr di burro e l’olio evo e cuocere 3 min, 100Ā°C, vel.1.
- Versare il riso e tostarlo per 3 min, 100Ā°C a vel.1 con modalitĆ antiorario, togliendo il tappo dal boccale.
- Aggiungere il vino e sfumare per 1 min, 100Ā°C, vel.1 antiorario.
- Aggiungere 850 gr di brodo di carne/Acqua, il dado, un pizzico di sale e le due bustine di zafferano sciolte precedentemente in 50 gr di acqua o brodo, cuocere senza tappo per 15 min, 100Ā°C, a vel.1 antiorario.
- Terminata la cottura, versare il risotto in una risottiera o in una zuppiera e mantecare con i restanti 20 gr di burro e il parmigiano.