Biscotti a scacchi Bimby ricetta illustrata

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Biscotti a scacchi Bimby ricetta illustrata
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Un’altra fantastica e deliziosa ricetta di Caterina: biscotti a scacchi Bimby! Trovate tutte le foto passo passo in fondo alla ricetta 😉


Biscotti a scacchi Bimby ricetta illustrata
Ingredienti
  • 250 (+ 30) gr di farina 00
  • 35 gr di uovo intero sbattuto
  • 150 gr di burro (freddo a pezzetti)
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di cacao amaro
  • Un pizzico di vanillina
  • 1 albume per spennellare
Istruzioni
  1. Mettere nel boccale lo zucchero:10 sec vel 10
  2. Aggiungere (nell'ordine che segue) i 250 gr di farina (tenete da parte i 30 gr per l'impasto bianco) il burro,l'uovo sbattuto,la vanillina: 25 sec vel 5
  3. Togliere l'impasto dal boccale e dividetelo (pesandolo) perfettamente a metà.
  4. Rimettere uno dei 2 impasti nel boccale e aggiungere i 30 gr di farina tenuti da parte:5 sec vel 5, Togliere dal boccale.
  5. Mettere nel boccale l'altro impasto e aggiungere i 30 gr di cacao: 5 sec vel 5,togliere anche l'altro impasto dal boccale.
  6. Ricompattate gli impasti,avvolgeteli in una pellicola e metteteli a rassodare 15/20 min in frigo.
  7. Prendere l'impasto bianco,formate prima un cilindro,poi appiattitelo con il mattarello per ottenere un rettangolo alto 1 cm 25 X 10.
  8. Fate lo stesso anche con l'impasto nero,devono risultare uguali tra loro.
  9. Spennellare la frolla bianca con l’albume e sovrapporgli la frolla nera in modo che aderisca completamente, per questa operazione possiamo aiutarci con il mattarello, facendolo rotolare sulla frolla nera senza pressare troppo.
  10. Avvolgere la frolla nella carta forno o nella pellicola trasparente e riporre in frigo per un paio di ore, in modo tale che risulti ben soda e compatta.
  11. Trascorse le due ore ricavare dalla frolla delle strisce di pasta spesse circa 1 cm.
  12. Serviranno 9 strisce per assemblare il panetto da cui ricaveremo i biscotti. Unire tra di loro spennellando con l’albume 3 strisce di pasta in modo tale che i colori si alternino (quindi bianco-nero, bianco-nero, bianco-nero)
  13. Ripetere l’operazione, facendo un’altro strato sopra a quello già realizzato alternando i colori (quindi nero-bianco, nero-bianco, nero-bianco)
  14. Fare un terzo strato seguendo il procedimento che abbiamo usato per i primi due (alternando nuovamenti i colori rispetto allo strato sottostante).
  15. Ricordiamoci sempre di spennellare con l’albume tutte le parti che devono aderire tra di loro.
  16. Ponete il panetto assemblato una mezz'oretta in frizeer,una volta freddo prendetelo e tagliate i biscotti a modi salame.
  17. Disporre i biscotti a scacchi in una teglia rivestita di carta forno, ben separati l’uno dall’altro.
  18. Infornare a 180° per 15 minuti circa.
  19. Lasciare raffreddare i biscotti a scacchi prima di servirli o trasferli nella biscottiera.

 

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