Krapfen Bimby

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Krapfen Bimby
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Rimaniamo in Germania con la ricetta di Caterina per i Krapfen Bimby farciti con crema o nutella poi fritti, conosciuti anche come bomboloni o bombe 🙂

Krapfen Bimby fritti
Ingredienti
  • Krapfen o bomboloni
  • Ingredienti:
  • 560 gr di farina 00
  • 40 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 250 di latte
  • 4 tuorli d'uovo (uova medie)
  • Scorza di un limone
  • Un pizzico di sale
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • Zucchero a velo q.b
  • Olio di semi di girasole per friggere q.b
  • Crema,marmellata o nutella per farcire
  • Se volete preparare la crema alla vaniglia col Bimby:
  • 550 gr di latte
  • 2 uova medie
  • 40 gr di farina
  • 90 gr di zucchero semolato
  • Mezza bustina di vanillina
Istruzioni
  1. Per i Krapfen:
  2. Mettere nel boccale la farina e la scorza di limone:10 sec vel 10 togliere e tenere da parte.
  3. Mettere nel boccale (non lavato) il latte,il lievito di birra è 10 gr di zucchero:1 min 37º vel 3
  4. Aggiungere i tuorli,il restante zucchero,burro morbido e il sale:15 sec vel 5
  5. Aggiungere la farina: 40 sec vel 7
  6. Impastare quindi 2 Mmin a vel. spiga
  7. Stendere la pasta in un disco dello spessore di 1/2 cm e formare con un bicchiere tanti dischi.
  8. Mettere sulla metà dei dischi una cucchiaiata di crema,ricoprirli con i restanti dischi e chiudere bene i bordi,lasciare lievitare i krapfen in un luogo caldo e non ventilato (coperti con una copertina)2 ore o fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.
  9. Friggerli in abbondante olio caldo.
  10. Passarli su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo o zucchero semolato.
  11. Per la crema alla vaniglia:
  12. Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina:20 sec vel 7
  13. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 7 min 90º vel 4.
  14. Versare la crema in un contenitore piuttosto largo,mettere della pellicola a contatto con la crema e lasciatela raffreddare
Note

 

2 pensieri su “Krapfen Bimby

    1. Non saprei se sia possibile seguire questa ricetta con una farina senza glutine, potrebbe cambiare la lievitazione e quindi il risultato finale …

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