Focaccia genovese Bimby soffice

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Focaccia genovese Bimby soffice
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La focaccia genovese da fare con il Bimby, buona e soffice anche il giorno seguente.
Foto e ricetta di Grazia


Focaccia genovese Bimby
non l ho fatta lievitare tutto il tempo che c'era scritto sulla ricetta ed era comunque sofficissima
Ingredienti
  • 300 gr di acqua tiepida
  • 25 gr di lievito di birra fresco o 1 bustina di mastro fornaio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 500 gr di farina 00
  • 35 gr di olio evo
  • 2 cucchiaini di sale
  • per l'emulsione
  • 2 cucchiaini di sale
  • 20 gr di acqua
  • 50 gr di olio evo
Istruzioni
  1. Mettere nel boccale acqua, lievito e zucchero: 20 sec, vel.2
  2. Aggiungere farina, olio e sale: 3 min, vel spiga e lasciar lievitare nel boccale un quarto d'ora
  3. Trasferire l'impasto su un ripiano infarinato
  4. Piegare dando una una forma rettangolare all'impasto, senza lavorarlo o stenderlo troppo e lasciar riposare 10 minuti
  5. Oliare una teglia, disporre l'impasto e poi rigirarlo in modo da oliarlo tutto bene
  6. Coprire con un panno e lasciar lievitare un'oretta, anche nel forno spento
  7. A questo punto stendere l'impasto con le dita allargandolo su tutta la teglia e cospargere il sale fino su tutta la superficie e lasciar lievitare altri 40 minuti
  8. Preparare l'emulsione: acqua e olio nel boccale, 20 sec, vel.3
  9. Distribuire l'emulsione sulla focaccia
  10. lasciar lievitare un'oretta ed infornare a forno statico a 220°C per un quarto d'ora
  11. Sfornare e lasciar freddare capovolta
Note

 

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