Panuozzo Bimby, foto e ricetta di Caterina R.
Panuozzo Bimby
Ricetta per 3 panuozzi
Ingredients
- Ingredienti per l’impasto
- -400 gr di farina Manitoba
- -350 gr di acqua
- -1 gr di lievito di birra secco o in sostituzione 3 gr di lievito di birra fresco
- -5 gr di zucchero
- -10 gr di sale fino
- Ingredienti per condire la superficie
- Olio d’oliva q.b
- Sale fino q.b
- Rosmarino essiccato q.b
- Origano essiccato q.b
Instructions
- Esecuzione
- Mettere nel boccale l’acqua,lo zucchero e il lievito: 1 min 37º vel 3.
- Aggiungere la farina e il sale: 2 min vel spiga.
- N.B l’impasto risulterà molto appiccicoso e semiliquido,è normale.
- Togliere l’impasto ottenuto dal boccale e trasferire in una ciotola capiente a chiusura ermetica.
- chiudetela in un sacchetto di plastica e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 12 ore circa
- (ATTENZIONE: i tempi sono puramente indicativi: molto dipende dalla temperatura e dalla forza del lievito) per meglio regolarsi l’impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il volume e la superficie sarà piena di bolle.
- Trascorso il tempo per la lievitazione, spolverare abbondantemente il piano lavoro con farina di semola rimacinata, rovesciare l’impasto molliccio e con una spatola ripiegare i lembi dell’impasto verso il centro per dare una forma rotonda. Il risultato sarà un impasto asciutto e morbido.
- Stendere un canovaccio pulito, cospargerlo di farina di semola e adagiare l’impasto avendo cura di posizionare la “cucitura” sotto a contatto con il canovaccio.
- Spennellare con molta delicatezza la superficie dell’impasto con olio d’oliva e con un po’ di farina di semola rimacinata. Chiudere il canovaccio e fra lievitare per altre 2 ore circa.
- A questo punto riprendere l’impasto e allargatelo leggermente dandogli una forma quadrata e con una rotella dividere l’impasto in tre
- Rivestire con carta forno la placca da forno,prendere un pezzo di impasto allungarlo delicatamente sino a raggiungere la lunghezza della placca e adagiarlo sopra.
- Sistemare i panuozzi parallelamente distanziandoli un po’.
- Spennellare nuovamente con olio evo e cospargere con sale,rosmarino e origano.
- Cuocere in forno già caldo a 250º per circa 20 minuti devono risultare ben dorati.
- Sfornare, far intiepidire,farcire a piacere e gustare.
Notes
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Testol
