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Tigelle / Crescentine Bimby

Che le chiamiamo Tigelle e/o Crescentine non cambia molto di questo gustoso snack! Si possono fare con la Tigelliera ( Clicca il link per vederla) o senza.

Gli ingredienti sono per 24 pezzi.

VIDEO:

Ingredienti:

  • 280g latte
  • 8g lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250g farina tipo 1*
  • 250g farina tipo 0*
  • 30g strutto (si può sostituire con olio d’oliva)
  • 1 cucchiaino di sale
    * si possono usare anche altre farine

Procedimento:

  1. Mettere nel boccale 280g di latte, 30g di strutto o olio e scaldare 2 min a 37° vel 1
  2. Aggiungere nell’ordine 8g di lievito, un cucchiaino di zucchero, 500g farina(io uso un mix farina 0 e 1) e un cucchiano di sale ed impastare 2 min a spiga.
  3. Trasferire l’impasto in una ciotola unta e coprire con pellicola. Lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2-3 ore, in base anche alla temperatura dell’ambiente).
  4. Stendere l’impasto con il mattarello, circa 1 cm di altezza, e con un coppapasta (8 cm diametro) formare le tigelle.

Con la Tigelliera:

  • Lasciarle riposare per almeno 30/45 minuti coperte da un telo di cotone inumidito (altrimenti si forma la crosticina).
  • Scaldare la tigelliera sul fuoco da entrambi i lati fuoco basso per circa 10/15 minuti
  • Inserire le tigelle nella tigelliera e cuocerle per circa 4 minuti per lato a fuoco basso, dopo i primi 4 minuti girare la tigelliera.

Senza Tigelliera:

  • Adagiarle su una teglia foderata con carta da forno e lasciar riposare per almeno 30 minuti coperte da un telo di cotone inumidito.
  • Accendere subito il forno a 200°
  • Dopo il riposo cuocere in forno già caldo 6-8 Min. per lato a 200°.
  • Quando si girano, schiacciarle leggermente con una paletta.
  • Si possono cuocere anche in padella antiaderente, circa 5/6 minuti per lato

Foto:

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Antipasti Lieviti Ricette

Danubio Salato

Il Danubio Salato e’ un ottimo pan brioche con ripieno da fare come snack o secondo piatto.

VIDEO:

Ingredienti:

PER L’IMPASTO

  • 500 gr farina 00
  • 250 ml latte
  • 2 g cubetto lievito di birra
  • 50 gr zucchero
  • 10 gr sale
  • 50 gr strutto
  • 1 uovo

PER LA FARCIA E LA DECORAZIONE

  • Un uovo per la farcitura
  • Un tuorlo con un goccio di latte per renderlo lucido
  • semi di sesamo
  • salumi e formaggi a piacere

Preparazione:

  • Nel boccale del bimby inserire l il latte e lo zucchero 3 min. 37º vel. 2
  • Aggiungere la farina, il lievito di birra, l’uovo 4 min. spiga
  • Dal foro con lame in movimento aggiungete il sale e i fiocchetti di strutto.
  • Trasferire l’impasto sul piano da lavoro cosparso si farina e formare una palla, poi sistemarla in una terrina unta. Coprire con la pellicola per evitare che si formi la crosta e lasciate lievitare 3 ore nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, per mantenere una buona umidità.
  • Traferire l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate tante palline, io 50g l’una, appiattitela e spennellare ogni disco con un uovo sbattuto e farcirle con salumi vari, richiudere a pallina e sistemarle in teglia imburrata (oppure con carta forno) con la chiusura rivolta verso il basso.
  • Coprire con la pellicola, quindi lasciare lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente per 2 ore (deve raddoppiare).
  • Accendere il forno 160°.
  • In una ciotolina sbattete un tuorlo con due/tre cucchiai di latte, spennellare tutta la superficie con delicatezza per evitare che l’impasto si sgonfi, aggiungere i semi di sesamo ed infornare a 160° per 20/25 minuti. Lasciare raffreddare sopra una gratella.

Immagini: