Polpettone Bimby

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Polpettone Bimby
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Oggi un classico, il polpettone Bimby, farcito con provola e prosciutto cotto 🙂 Grazie a Monica per foto e ricetta


Polpettone Bimby
Ingredienti
  • Polpettone:
  • 500 gr di macinato
  • 20 gr di pane raffermo
  • 50 gr tra aglio ed odori (cipolla, sedano e carote)
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • sale e pepe q.b.
  • 150 gr di scamorza
  • alcune fette di prosciutto cotto
  • Sugo:
  • mezza cipolla
  • 100 gr di vino bianco
  • 300 gr di brodo vegetale
Istruzioni
  1. Tritare nel boccale il pane insieme agli odori 10 sec. vel.7.
  2. Aggiungere la carne, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe, 20 sec. vel.4.
  3. Togliere l'impasto e stenderlo su un foglio di carta forno e stenderlo con l'aiuto di un altro foglio di carta forno
  4. Distribuire la scamorza a fette e il prosciutto cotto, arrotolare poi il polpettone e posizionarlo nel vassoio del varoma.
  5. Per il sughetto del polpettone, tritare la cipolla 5 sec. vel.7.
  6. Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min 100° a vel.1.
  7. Aggiungere il vino e dopo aver sfumato il brodo. posizionare il varoma e cuocere 10 min a temp. varoma a vel.1 antiorario.
  8. A cottura ultimata, trasferire il polpettone in una teglia, bagnare con il sughetto, cospargerlo con del parmiggiano grattuggiato e passarlo una decina di minuti in forno
Note

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