Cartellate Bimby ricetta pugliese

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Cartellate Bimby ricetta pugliese
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Se avete un po’ di Puglia nel sangue non lasciatevi scappare la ricetta di Caterina per le Cartellate Bimby 😉 La ricetta è spiegata passo passo, trovate le foto in fondo alla pagina 😉


Cartellate Bimby ricetta pugliese
Ingredienti
  • Per l'impasto:
  • 300 gr di farina 00
  • 120 gr di vino bianco
  • 15 gr di olio di arachidi
  • 30 gr di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Per farcirle:
  • Vino cotto o miele q.b
  • Zucchero di canna per spolverare q.b
  • Cannella q.b (se piace)
Istruzioni
  1. Mettiamo tutti gli ingredienti dell'impasto nel boccale: 1 min, vel.7 e poi 2 min, vel.spiga (l'impasto profumerà tanto di vino...è normale 🙂 )
  2. Togliamo l'impasto dal boccale, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare 30 min a temperatura ambiente
  3. Con una macchina per la pasta o a mano stendiamo l'impasto molto sottilmente (spessore n.5) tagliando poi a striscioline lunghe 30 cm e larghe 2 cm
  4. Pizzichiamo la pasta ogni 3 cm e avvolgiamola su se stessa per dare la classica forma della cartellata
  5. Friggiamo in abbondando olio di semi e scoliamo su carta assorbente
  6. Per la farcitura:
  7. Mettiamo il vino cotto in un piccolo pentolino e portiamo a bollore
  8. Immergiamo dentro le cartellate fritte e, quando il vino riprende a bollire, togliamole dalla pentola e adagiamole su carta assorbente
  9. Trasferiamo quindi le cartellate in un piatto e spolveriamo con zucchero di canna e cannella

 

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