17 Ott

Fagottini ripieni al pomodoro Bimby

Fagottini ripieni al pomodoro Bimby
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Un piatto non troppo elaborato per presentare in tavola qualcosa di diverso dal solito: fagottini ripieni al pomodoro Bimby, crepes ripiene di ricotta e mozzarella da cuocere in forno 🙂
Foto e ricetta di Milva P.


Fagottini ripieni al pomodoro Bimby
Ingredienti
  • 1 dose di pastella per crepes: (libro base) ne occorrono circa 20
  • 500 gr di latte + q.b.
  • 200 gr di farina
  • 40 gr di burro morbido o 40 gr di olio evo
  • 4 uova medie
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 120 gr di parmigiano reggiano a pezzi + q.b. grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo lavato e asciugato
  • 10 foglie di basilico fresco lavato e asciugato
  • 400 gr di ricotta di pecora ben scolata
  • 300 gr di mozzarella di bufala a pezzetti
  • 3 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • 10 gr di olio evo
  • Per la salsa:
  • 1/2 cipolla tagliata in 4
  • 1/2 carota a pezzi
  • 1 gambo di sedano
  • 10 gr olio evo
  • 400 gr di polpa di pomodoro a pezzi
  • 20 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • Fili di erba cipollina per chiudere i fagottini q.b.
Istruzioni
  1. PREPARIAMO LE CREPES
  2. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec, vel.5
  3. Travasare il composto in una ciotola e lasciar riposare per mezz'ora, se troppo denso allungare con un goccio di latte
  4. Mettere la pastella in frigo per un'ora prima di iniziare a preparare le crepes
  5. Con una padella di 16 cm di diametro imburrata e ben calda versare un piccolo mestolo d'impasto
  6. Lasciar rapprendere e girare cuocendo da entrambi i lati
  7. Ripetere l'operazione fino a finire il composto
  8. PREPARIAMO IL RIPIENO:
  9. Nel boccale asciutto e pulito mettiamo: parmigiano, prezzemolo e basilico: 15 sec, vel.10
  10. Aggiungere il resto degli ingredienti: 30 sec, vel.4 e mettere da parte in una ciotola
  11. PREPARIAMO LA SALSA DI POMODORO:
  12. Nel boccale asciutto e pulito mettiamo cipolla, carota e sedano: 5 sec, vel.7 riunendo sul fondo
  13. Aggiungere l'olio: 5 min, temp. varoma, vel.1
  14. Aggiungere pomodoro, acqua, zucchero e sale: 20 min, temp. varoma, vel.1 senza misurino
  15. COMPOSIZIONE DEL PIATTO:
  16. preriscaldare il forno con grill acceso a 180°C
  17. Foderare una pirofila con carta forno
  18. Disporre al centro di ogni crepes 1 cucchiaio di ripieno, formare il fagottino e chiuderli con uno o due fili di erba cipollina disponendoli nella pirofila
  19. Irrorare con un cucchiaio di salsa al pomodoro ogni fagottino e spolverizzare con il parmigiano
  20. grattugiato
  21. Infornare a 180°C per 10-15 min
  22. Per impiattare mettere 1 cucchiaio di salsa nel piatto e adagiare sopra due fagottini a persona
Note

 

Camilla

Camilla

Insegnante part-time, sono una fan e una collaboratrice di bimbymania.com . Appassionata di cibo e di buona cucina, passo il tempo libero a cucinare con il Bimby e senza 🙂
Camilla
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