Avendo origini siciliane adoro i cannoli con la ricotta e amo prepararli in casa nelle occasioni speciali.
Invece di comprare le scorze già pronte possiamo prepararle in casa con la ricetta di Marco V. e poi ingolosirli a piacimento cambiando la farcitura: gocce di cioccolato, granella di pistacchio, canditi, ecc…
Cannoli siciliani Bimby, ricetta per scorza e ripieno
Ingredienti
- Per le scorze
- 250g di farina
- 25 g di zuccher
- 25 g di burro o strutto
- 5 g cacao amaro
- 70 ml di marsala
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- Per il ripieno
- 120 g di zucchero
- 650 g ricotta di pecora
- 125 g di goccia di cioccolato
- cigliegie candite
Istruzioni
- Nel boccale mettere 250g di farina, 25 g di zucchero, 25 g di burro o strutto, 5 g cacao amaro, 70 ml di marsala e 1 uovo e un pizzico di sale, 2 minuti spiga.
- Ultimato prendere l'impasto avvolgere nella pellicola è fare riposare x 30 minuti
- Stendere la pasta, formare dei dischetti (12 cm di diametro), avvolgerli ai tubolari e friggere in abbondante olio di semi.
- Scolare, lasciar stiepidire e togliere dai tubolari
- Per il ripieno
- g di zucchero nel boccael: 8/10 secondi velocità 10
- aggiungere 650 g ricotta di pecora 30 secondi velocità 4
- ottenuta la crema, in una ciotola aggiungere 125 g di goccia di cioccolato e mescolate
- Una volta pronta riempite i cannoli e aggiungere mezza cigliegia candida pure lato
Note
