Cannoli siciliani Bimby, ricetta per scorza e ripieno

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Avendo origini siciliane adoro i cannoli con la ricotta e amo prepararli in casa nelle occasioni speciali.
Invece di comprare le scorze già pronte possiamo prepararle in casa con la ricetta di Marco V. e poi ingolosirli a piacimento cambiando la farcitura: gocce di cioccolato, granella di pistacchio, canditi, ecc…

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Ingredienti

Per le scorze
250g di farina
25 g di zuccher
25 g di burro o strutto
5 g cacao amaro
70 ml di marsala
1 uovo
un pizzico di sale
Per il ripieno
120 g di zucchero
650 g ricotta di pecora
125 g di goccia di cioccolato
cigliegie candite

Istruzioni

Nel boccale mettere 250g di farina, 25 g di zucchero, 25 g di burro o strutto, 5 g cacao amaro, 70 ml di marsala e 1 uovo e un pizzico di sale, 2 minuti spiga.
Ultimato prendere l'impasto avvolgere nella pellicola è fare riposare x 30 minuti
Stendere la pasta, formare dei dischetti (12 cm di diametro), avvolgerli ai tubolari e friggere in abbondante olio di semi.
Scolare, lasciar stiepidire e togliere dai tubolari
Per il ripieno
g di zucchero nel boccael: 8/10 secondi velocità 10
aggiungere 650 g ricotta di pecora 30 secondi velocità 4
ottenuta la crema, in una ciotola aggiungere 125 g di goccia di cioccolato e mescolate
Una volta pronta riempite i cannoli e aggiungere mezza cigliegia candida pure lato