19 Gen

Involtini di melanzane con riso

Involtini di melanzane con riso
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Ogni tanto ci piace anche pubblicare ricette che non prevedono il Bimby, soprattutto quando sono deliziose come quella di Mariella S.
Involtini di melanzane con riso, foto e ricetta di Mariella 🙂

Involtini di melanzane con riso
Ingredienti
  • 50 g di riso
  • 2 melanzane medie
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • foglie di basilico
  • 150 g circa di mozzarella ben sgocciolata
  • sale
  • parmigiano reggiano q.b.
Istruzioni
  1. Spuntare, lavare le melanzane e tagliarle a fette non molto sottili nel senso della lunghezza.
  2. Adagiarle in uno scolapasta a strati e cospargerle di sale. Far riposare per circa 30 minuti sotto peso per eliminare l’acqua di vegetazione.
  3. Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo leggermente al dente, passarlo sotto acqua corrente fredda, farlo sgocciolare in uno scolapasta avendo cura di mescolare di tanto in tanto
  4. In una pentola versare un filo di olio evo, far rosolare leggermente lo spicchio di aglio sbucciato e unire la passata di pomodoro. Far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, regolare di sale e a fine cottura unire le foglie di basilico
  5. Sciacquare le fette di melanzane sotto acqua corrente e strizzarle tra le mani
  6. Le fette di melanzane si possono grigliare oppure friggere in olio evo
  7. Condire il riso con metà del sugo preparato e mescolare bene
  8. Sul piano lavoro adagiare un foglio di carta forno, sistemare le fette e farcirle con un cucchiaio di riso al sugo e un po’ di mozzarella tritata
  9. Avvolgere le fette di melanzane a mo’ di involtino e fermare con uno stecchino
  10. Sistemare gli involtini di melanzane ripieni in una teglia, condire con abbondante sugo e formaggio grattugiato Involtini di melanzane ripieni di riso filante ricetta il mio saper fare
  11. Cuocere il forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti
Note


 

Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
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