Bombe alla crema Bimby, foto e ricetta di Beatrice P.
Bombe alla crema Bimby
Ingredients
- -500gr farina Manitoba oppure dividere a metà con farina 00
- -50gr zucchero semolato
- -50gr burro a temperatura ambiente
- -180gr acqua
- -2gr lievito di birra disidratato oppure quello fresco
- -1 uovo
- -7gr sale fino
- crema pasticcera per farcire
Instructions
- Mettere nel boccale 2 cucchiaini di zucchero, presi dal peso dei 50 gr il lievito un poco di acqua e due cucchiai di farina sempre presi dal peso dei 500gr, azionare il bimby 37° vel 2 per 3 min
- dopo aggiungere il resto degli ingredienti acqua,burro,uovo, zucchero e farina,azionare il bimby per 4 min vel spiga
- mentre è con le lame in movimento aggiungere il sale e portare a termine i minuti impostati per impastare.
- Prendere l’impasto metterlo in una ciotola coperto da pellicola o in contenitore a chiusura ermetica e metterlo a lievitare per 4 ore, avvolto da una coperta.
- Trascorso il tempo fare dei panetti di 80 gr l’uno e adagiarli su un quadrato di carta forno precedentemente ritagliata, con questa dose ne vengono 12 pz,
- finita quest’operazione coprire e fare lievitare per altre 8ore.
- Trascorso il tempo prendere una friggitrice,con abbondante olio di semi io uso quello di girasole,portarlo a temperatura ma non deve essere bollente altrimenti li bruciate se l’olio diventa molto caldo abbassate la temperatura,
- immergete la bomba con la carta forno una volta bagnata scivola e si staccherà dalla carta, una volta cotti li mettete su carta assorbente e subito dopo li tuffate nello zucchero semolato,
- dopo li fate raffreddare e successivamente li farcite con crema pasticciera
Notes
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Testol
