Un piatto non troppo elaborato per presentare in tavola qualcosa di diverso dal solito: fagottini ripieni al pomodoro Bimby, crepes ripiene di ricotta e mozzarella da cuocere in forno 🙂
Foto e ricetta di Milva P.
Fagottini ripieni al pomodoro Bimby
Ingredients
- 1 dose di pastella per crepes: (libro base) ne occorrono circa 20
- 500 gr di latte + q.b.
- 200 gr di farina
- 40 gr di burro morbido o 40 gr di olio evo
- 4 uova medie
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 120 gr di parmigiano reggiano a pezzi + q.b. grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo lavato e asciugato
- 10 foglie di basilico fresco lavato e asciugato
- 400 gr di ricotta di pecora ben scolata
- 300 gr di mozzarella di bufala a pezzetti
- 3 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe macinato
- 10 gr di olio evo
- Per la salsa:
- 1/2 cipolla tagliata in 4
- 1/2 carota a pezzi
- 1 gambo di sedano
- 10 gr olio evo
- 400 gr di polpa di pomodoro a pezzi
- 20 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
- Fili di erba cipollina per chiudere i fagottini q.b.
Instructions
- PREPARIAMO LE CREPES
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec, vel.5
- Travasare il composto in una ciotola e lasciar riposare per mezz’ora, se troppo denso allungare con un goccio di latte
- Mettere la pastella in frigo per un’ora prima di iniziare a preparare le crepes
- Con una padella di 16 cm di diametro imburrata e ben calda versare un piccolo mestolo d’impasto
- Lasciar rapprendere e girare cuocendo da entrambi i lati
- Ripetere l’operazione fino a finire il composto
- PREPARIAMO IL RIPIENO:
- Nel boccale asciutto e pulito mettiamo: parmigiano, prezzemolo e basilico: 15 sec, vel.10
- Aggiungere il resto degli ingredienti: 30 sec, vel.4 e mettere da parte in una ciotola
- PREPARIAMO LA SALSA DI POMODORO:
- Nel boccale asciutto e pulito mettiamo cipolla, carota e sedano: 5 sec, vel.7 riunendo sul fondo
- Aggiungere l’olio: 5 min, temp. varoma, vel.1
- Aggiungere pomodoro, acqua, zucchero e sale: 20 min, temp. varoma, vel.1 senza misurino
- COMPOSIZIONE DEL PIATTO:
- preriscaldare il forno con grill acceso a 180°C
- Foderare una pirofila con carta forno
- Disporre al centro di ogni crepes 1 cucchiaio di ripieno, formare il fagottino e chiuderli con uno o due fili di erba cipollina disponendoli nella pirofila
- Irrorare con un cucchiaio di salsa al pomodoro ogni fagottino e spolverizzare con il parmigiano
- grattugiato
- Infornare a 180°C per 10-15 min
- Per impiattare mettere 1 cucchiaio di salsa nel piatto e adagiare sopra due fagottini a persona
Notes
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Testol
