Ketchup e maionese col Bimby

Ketchup e maionese col Bimby
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le salse più usate su hamburger e patatine, ecco come prepararle in casa!

Foto e ricetta di Lino C.


Ketchup e maionese col Bimby
Fate prima la maionese, la metette in frigo e poi fate il ketchup!
Ingredienti
  • per il ketchup
  • 400 g passata di pomodoro
  • 70 g zucchero semolato
  • 60 g aceto di vino bianco
  • un pizzico sale fino
  • per la maionese
  • 2 uova
  • 30 g aceto di vino bianco
  • 5 g sale fino
  • 300 g olio di semi di mais
Istruzioni
  1. per il ketchup:
  2. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 20 min. 100° vel. 1. e poi: 5 min. temp. Varoma vel. 1.
  3. Controllare di avere ottenuto la consistenza desiderata, se necessario proseguire qualche altro minut, poi: 20 sec. vel. 6.
  4. Trasferire in una ciotolina e utilizzare subito.
  5. Per la mayo:
  6. Mettere nel boccale l’aceto e il sale: 3 min. 100° vel. 1.
  7. Con le lame in movimento a vel. 6, aggiungere dal foro del coperchio le uova e l’olio a filo e poi: 40 sec. vel. 2.
  8. Trasferire la maionese in un contenitore ermetico, lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero
Note

 

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Maniva24 ha detto:

    500 g di olio sicuro? A me è venuta troppo liquida

    1. Clara Clara ha detto:

      Abbiamo diminuito la quantità perché altri utenti ci hanno detto che era un po’ troppo, in ogni caso puoi anche metterne circa 200 g, l’emulsione viene bene comunque

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