Ricotta fatta in casa

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Ricotta fatta in casa
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Ricotta fatta in casa

Tempo di Preparazione: 

Tempo di Cottura: 

Tempo Totale: 

Ingredienti
  • 1500 gr di latte intero
  • 200 gr di panna
  • 1/4 o 1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)
  • 50 gr di aceto bianco (si può sostituire anche con il succo di limone ma il risultato può essere differente)
Istruzioni
  1. Inserite la farfalla, mettete il latte e la panna nella ciotola e girate a 90°C per circa 16 minuti a velocità 2. Spegnete il Bimby appena arriva a 90°C (il tempo dipende dalla temperatura del latte e della panna, se erano in frigo o no). Assicuratevi che ci sia il tappo così da mantenere stabile la temperatura.
  2. A questo punto potete aggiungere il sale nel caso abbiate deciso di metterlo.
  3. Mantenete la farfalla e impostate la velocità soft per 1 minuto (senza calore), e a poco a poco versate a filo l'aceto attraverso l'apertura del tappo (50 gr di aceto sono metà del tappo dosatore).
  4. Dopo circa un minuto dovreste iniziare a vedere la separazione tra il siero di latte e la parte solida, che sarebbe la nostra ricotta!
  5. Lasciate riposare per circa un minuto, togliete la farfalla e trasferite delicatamente la parte solida ottenuta dentro un colino rivestito di stoffa (tipo garza o lino), lasciando scolare per circa 10 minuti.
  6. La ricotta può essere usata subito calda o messa in frigo, dove si mantiene per circa 4 giorni.

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