Bignè Bimby

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Bignè Bimby
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La ricetta di oggi arriva dalla cucina di Vanna, blogger del sito cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it .
Oggi impariamo a fare i bignè ma non con la classica ricetta del libro base bensì da una ricetta del famoso pasticcere Knam che Vanna ha riadattato al Bimby: un nome, una garanzia!
Ideali da farcire singolarmente o per un delizioso profiteroles.

Bignè Bimby
Ingredients
  • 150 ml acqua,
  • 100 ml latte
  • 3 g sale fino
  • 8 g zucchero
  • 110 g burro
  • 155 g farina
  • 280 g uova circa (il peso si riferisce alle uova senza guscio)
Instructions
  1. In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il burro.
  2. Versare la farina setacciata a pioggia e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella omogenea che si stacca dalle pareti.
  3. Mettere la pastella nel boccale del bimby, lasciar riposare per 10 minuti e in questo intervallo di tempo per ben 4 volte far smuovere la pastella per 2 minuti a velocità 4
  4. Aggiungere le uova a velocità 4
  5. Con un cucchiaio (o una sac a poche) formare i bignè adagiandoli su una teglia ricoperta da carta da forno.
  6. Cuocere a 190 °C per circa 20 minuti.
Notes
[url href=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2016/02/bignè-300×138.jpg”]Foto ricetta Bimby bignè bimby[/url]

Qui la ricetta originale

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