Ormai il pane fatto in casa non ha più segreti. Se avete già provato il pane casareccio e il pan bauletto è giunta l’ora di provare le baguette Bimby!
Foto e ricetta di Mihaela
Ecco inoltre una foto presa dal web per capire come fare le baguette, arrotolando e piegando l’impasto 🙂
Baguette Bimby perfette
Ingredients
- 500 gr di farina di forza (mix farina 0 e farina manitoba)
- 330 gr di acqua
- 10 gr di lievito di birra fresco o 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- olio q.b.
Instructions
- Mettere nel boccale acqua e lievito: 2 min, 37°, vel.2
- Aggiungere farina e sale: 2 min, vel. spiga
- Trasferire in una ciotola unta precedentemente d’olio, coprire con pellicola trasparente un paio d’ore (lieviterà il doppio del volume)
- Prendere l’impasto e dividerlo in 3
- Appiattire e formare una sorta di rettangolo con ogni pezzo di pasta e poi arrotolarlo su se stesso dando una forma alungata
- Infarinare leggermente i rettangoli e riporli sul piano infarinato, coprendoli con panno umido o pellicola
- Lasciar lievitare un’altra mezz’ora
- Appiattire con delicatezza gli impasti rettangolari dando di nuovo la forma a rettangolo, arrotolando e appuntendo i bordi dando la forma della classica baguette
- Posizionare le baguette su una teglia con carta forno, piegando un po’ di carta forno tra le baguette per lasciarle distanziate nella lievitazione e nella cottura
- Coprire e lasciar lievitare per 45 min
- Preriscaldare il forno 20 minuti prima della cottura a 250°C circa
- Posizionare una griglia per la cottura delle baguette sulla parte alta e una teglia sulla parte bassa
- Effettuare dei tagli sulla superficie delle baguette prima di infornare
- Infornarle sulla parte alta del forno e versare una tazza di acqua bollente sulla teglia in basso per mantenere l’umidità durante cottura
- Cuocere 20 min a 250°C, eventualmente abbassare il forno a 230°C controllando la cottura
Notes
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