Grazie a Cristina P. per averci passato la foto e la ricetta dei muffin ricotta e cioccolatoĀ riadattata al Bimby!Ā Gnam!
Tag: ricotta
Ringrazio Jessica Peppe Jovinella per averci passato la ricetta della pastiera napoletanaĀ Bimby e Lella Maiorano per la foto della pastiera con annessi step di realizzazione š Grazie mille, ragazze!
Pastiera napoletana Bimby
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- Per la Pasta Frolla
- 500 gr Farina 00
- 200 gr Zucchero
- 200 gr Burro Morbido
- 3 Uova
- 1 Bustina Lievito per Dolci
- Per il Ripieno
- 1 Barattolo di Grano
- 300 gr Latte
- 1 Cucchiaio Burro
- 700 gr Zucchero
- 700gr Ricotta Pecora
- 7 Uova Intere
- 3 Tuorli
- 1 Bustina Vanillina (o 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato)
- 2 Fialette di Fiori d’Arancio
Instructions
- Prepara la pasta frolla.
- Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta frolla. 1 Min. Vel. Spiga. Eventualmente, puoi amalgamare per qualche altro secondo fino a che il composto non ĆØ omogeneo.
- Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 15 Min.
- Prepara il ripieno.
- Inserisci nel boccale il grano, il latte e il burro. 10 Min. 100Ā° Vel. 1. Metti da parte e lasciare raffreddare.
- Inserire nel boccale le uova e lo zucchero. Montare per 30 Sec. Vel 4/5.
- Aggiungi la ricotta, la vanillina e l’essenza di fiori d’arancio. 30 Sec. Vel. 4/5.
- Aggiungi al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgama bene aiutandoti con la spatola.
- Stendere la pasta frolla in una teglia molto grande o in tante di varie misure. L’importante ĆØ che la base di frolla sia molto sottile e con il bordo abbastanza alto.
- Versa il composto sulla base di pasta frolla.
- Ricopri con strisce di pasta frolla.
- Inforna la torta in forno preriscaldato a 200Ā° per circa 30 Min. Deve diventare dorata. Quindi spegni il forno e lascia la torta dentro finchĆ© non si stiepidisce.
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Pasta quattro formaggi
Pasta ai quattro formaggi, sicuramente non leggera ma buonissima š
Pasta quattro formaggi
Prep time:
Cook time:
Total time:
Dosi per 2 persone
Ingredients
- 180 gr di pasta del formato che preferite
- 100 gr di galbanino o fontina
- 110 gr di ricotta
- 100 gr di gorgonzola o brie
- 120 gr di mozzarella
- 10 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- pepe a piacere
Instructions
- Mettete il burro nel boccale e scioglietelo a 60Ā°C amalgamando per 1 minuto a vel.1
- Aggiungere il gorgonzola e il galbanino sciogliendo anch’essi amalgamando per 5 min. a 100Ā°C a vel.1.
- Aggiungere infine ricotta e mozzarella lavorando ancora a 100Ā°C per altri 2 min. a vel. 1.
- Con il composto ottenuto condire la pasta scolata al dente, impiattare e, a piacere, aggiungere una grattata di pepe alla pasta.
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Gnocchetti di zucca e ricotta
Gnocchetti di zucca e ricotta
Prep time:
Total time:
Grazie a Renata per aver condiviso la ricetta.
Ingredients
- 300 gr di polpa di zucca gialla, cotta
- 200 gr di ricotta vaccina
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di farina di grano duro
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Mettete nel boccale la polpa d zucca taglita a pezzi girando 20 sec a vel 5-7
- Unite gli altri ingredienti e lavorate 20 sec a vel. 6 e 1 minuto a vel. spiga.
- Lasciate l’impasto coperto da un canovaccio per 10 minuti
- Formate degli gnocchetti non troppo grandi.
- Per cuocerli, buttateli in acqua bollente salata, saranno pronti quando verranno a galla.
- Per condirli basta un po’ di burro, salvia e parmigiano.
Sbrisolona alla nutella
Prep time:
Cook time:
Total time:
Grazie a Rosanna per aver condiviso la ricetta š Secondo me l’abbinamento nutella/ricotta o marmellata/ricotta deve essere delizioso!
Ingredients
- 300 gr di farina
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- mezza bustina di lievito
Instructions
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare 1 minuto a vel.4.
- L’impasto rimane sbriciolato: usate 3/4 del’impasto mettendolo nella tortiera foderata di carta forno e, con le mani, premete l’impasto fino a quando la base non diventerĆ omogenea.
- Aggiungete a piacere la nutella (volendo anche marmellata o ricotta).
- Infine, mettete lƬimpasto rimanente sbriciolato, ricoprendo la crostata.
- Cuocete a 180Ā°C per 30 minuti.
Crostata ricotta e cioccolato
Prep time:
Cook time:
Total time:
Una ricetta collaudata da anni riadattata al Bimby!
Ingredients
- Per la frolla:
- 200 gr farina
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 gr di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- Per la farcitura
- 200 gr di ricotta
- 10 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di cacao amaro
Instructions
- Per la frolla mettete tutti gli ingredienti nel boccale ed impastate 3 min a vel. spiga
- Una volta che l’impasto sarĆ omogeneo prendetelo e avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigo mentre preparate la farcitura e lo stampo (anche se non lo lasciate per tanto tempo nel frigo va bene lo stesso, io spesso la uso direttamente senza metterla in frigo).
- Per la farcitura mettete tutti gli ingredienti nel boccale e mescolate a vel. 3-4 fino ad ottenere un composto omogeneo (30 sec. circa)
- Dividete l’impasto in 2 e stendete il primo non troppo sottilmente su un piano infarinato, mettendolo in una stampo imburrato o rivestito di carta forno cercando di creare dei bordi rialzati per contenere la farcitura.
- Aggiungete la farcitura di ricotta e cacao distribuendola in maniera omogenea sull’impasto.
- Stendete l’altra palla di impasto, ricoprite la farcitura chiudendo i bordi
- Fate dei buchini con la forchetta sulla superficie per evitare che si gonfi e spennellate con dell’acqua o del latte per dare un po’ di colore alla pasta dopo la cottura.
- Cuocete a 180Ā°C per 25/30 minuti fino a doratura e spolverate con zucchero a velo.
Sbriciolata ricotta e cioccolato
Prep time:
Cook time:
Total time:
Una ricetta suggerita dalla gentile Monica š
Ingredients
- Per la frolla:
- 500 gr farina 00
- 250 gr zucchero
- 2 uova
- 30 gr latte
- 200 gr margarina (o burro)
- 1 bustina di lievito
- Sale q.b.
- Per il ripieno :
- 500 gr ricotta (io ho usato quella vaccina)
- 150 gr cioccolato fondente
- 150 gr zucchero(a velo ĆØ meglio)
Instructions
- Mettere nel boccale la bustina di lievito e la farina setacciati, poi di seguito zucchero,uova,latte,sale e margarina il tutto a vel.3 per 1 min. (o cmq fino a che gli ingredienti non saranno amalgamati bene) e l’impasto non deve restare omogeneo altrimenti non ĆØ sbriciolata.
- Togliere dal boccale e con metĆ dell’impasto preparare il fondo o su una tortiera imburrata e infarinata oppure usando il foglio da forno messo nella tortiera come ho fatto io che ĆØ piĆ¹ pratico.
- Preparare il ripieno senza bisogno di lavare il boccale e quindi fare lo zucchero a velo ( tenendone da parte un poco se si vuole spolverizzare la torte a fine cottura) unire il cioccolato a pezzetti e poi sminuzzarlo a vel 4/5.
- Unire poi la ricotta e amalgamare il tutto a velocitĆ spiga perchĆØ secondo me si uniscono meglio gli ingredienti.
- Versare il ripieno sulla base della torta e sbriciolare sopra il restante impasto.
- Cuocere a 200 gradi per 25/30 minuti .
Notes
[url href=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2014/03/torta-nutella-300×223.jpg”][img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2014/03/torta-nutella-300×223.jpg” width=”300″ height=”223″ class=”alignleft size-medium” title=”Sbriciolata ricotta e cioccolato”][/url]
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Ricotta fatta in casa
Ricotta fatta in casa
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 1500 gr di latte intero
- 200 gr di panna
- 1/4 o 1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)
- 50 gr di aceto bianco (si puĆ² sostituire anche con il succo di limone ma il risultato puĆ² essere differente)
Instructions
- Inserite la farfalla, mettete il latte e la panna nella ciotola e girate a 90Ā°C per circa 16 minuti a velocitĆ 2. Spegnete il Bimby appena arriva a 90Ā°C (il tempo dipende dalla temperatura del latte e della panna, se erano in frigo o no). Assicuratevi che ci sia il tappo cosƬ da mantenere stabile la temperatura.
- A questo punto potete aggiungere il sale nel caso abbiate deciso di metterlo.
- Mantenete la farfalla e impostate la velocitĆ soft per 1 minuto (senza calore), e a poco a poco versate a filo l’aceto attraverso l’apertura del tappo (50 gr di aceto sono metĆ del tappo dosatore).
- Dopo circa un minuto dovreste iniziare a vedere la separazione tra il siero di latte e la parte solida, che sarebbe la nostra ricotta!
- Lasciate riposare per circa un minuto, togliete la farfalla e trasferite delicatamente la parte solida ottenuta dentro un colino rivestito di stoffa (tipo garza o lino), lasciando scolare per circa 10 minuti.
- La ricotta puĆ² essere usata subito calda o messa in frigo, dove si mantiene per circa 4 giorni.