05 Mag

Focaccia con fiocchi di patate Bimby

focaccia con fiocchi di patate bimby
Focaccia con fiocchi di patate Bimby
4.5 (90%) 4 votes

Focaccia con fiocchi di patate Bimby con pomodorini freschi, basta un’ora di lievitazione per infornarla e gustarla!
Foto e ricetta di Caterina! 🙂

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26 Nov

I tipi di farina: 00, 0 e Manitoba

tipi di farine
I tipi di farina: 00, 0 e Manitoba
4 (80%) 3 votes

I vari tipi di farina solitamente si scelgono in base alla ricetta da eseguire e all’impasto da realizzare. Questo perché le caratteristiche dell’impasto (resistenza, elasticità e quindi anche tempi e modalità di lievitazione) dipendono proprio dalle caratteristiche della farina utilizzata, più precisamente dal contenuto in proteine (glutenine e gliadine) e dalle loro proporzioni.
Queste proteine sono importanti in quanto, complessandosi, formano glutine, il responsabile della consistenza più o meno elastica e resistente dell’impasto. 

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